ബാനർ

പാചക പാത്രത്തിലെ താപനിലയും മർദ്ദവും ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതും വന്ധ്യംകരിക്കുന്നതും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണ്, കൂടാതെ ഇത് വളരെക്കാലമായി പല ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികളും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നുറിട്ടോർട്ട് പൗച്ചുകൾഇനിപ്പറയുന്ന ഘടനകളുണ്ട്: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, മുതലായവ. PA//RCPP ഘടന വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷമായി, PA/RCPP ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികൾ വഴക്കമുള്ള പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയൽ നിർമ്മാതാക്കളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പരാതിപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്ന പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ ഡീലാമിനേഷനും പൊട്ടിയ ബാഗുകളുമാണ്. അന്വേഷണത്തിലൂടെ, ചില ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികൾക്ക് പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചില ക്രമക്കേടുകൾ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, 121C താപനിലയിൽ വന്ധ്യംകരണ സമയം 30 ~ 40 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ പല ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ കമ്പനികളും വന്ധ്യംകരണ സമയത്തെക്കുറിച്ച് വളരെ നിസ്സാരരാണ്, ചിലത് 90 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണ സമയത്തിൽ പോലും എത്തുന്നു.

 

001       01 женый предект

 

ചില ഫ്ലെക്സിബിൾ പാക്കേജിംഗ് കമ്പനികൾ വാങ്ങുന്ന പരീക്ഷണാത്മക പാചക പാത്രങ്ങൾക്ക്, താപനില ഗേജ് 121C കാണിക്കുമ്പോൾ, ചില പാചക പാത്രങ്ങളുടെ മർദ്ദ സൂചക മൂല്യം 0.12 ~ 0.14MPa ഉം, ചില പാചക പാത്രങ്ങൾ 0.16 ~ 0.18MPa ഉം ആണ്. ഒരു ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അതിന്റെ പാചക പാത്രത്തിന്റെ മർദ്ദം 0.2MPa ആയി കാണിക്കുമ്പോൾ, തെർമോമീറ്ററിന്റെ സൂചക മൂല്യം 108C മാത്രമാണ്.

ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ താപനില, സമയം, മർദ്ദം എന്നിവയിലെ വ്യത്യാസങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാര ആഘാതം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഉപകരണങ്ങളുടെ താപനില, മർദ്ദം, സമയ റിലേകൾ എന്നിവ പതിവായി കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യണം. വിവിധ തരം ഉപകരണങ്ങൾക്കായി രാജ്യത്ത് ഒരു വാർഷിക പരിശോധനാ സംവിധാനം ഉണ്ടെന്ന് നമുക്കറിയാം, അവയിൽ പ്രഷർ ഉപകരണങ്ങൾ നിർബന്ധിത വാർഷിക പരിശോധനാ ഉപകരണങ്ങളാണ്, കൂടാതെ കാലിബ്രേഷൻ സൈക്കിൾ ആറ് മാസത്തിലൊരിക്കലാണ്. അതായത്, സാധാരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പ്രഷർ ഗേജ് താരതമ്യേന കൃത്യമായിരിക്കണം. താപനില അളക്കുന്ന ഉപകരണം നിർബന്ധിത വാർഷിക പരിശോധനയുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ താപനില അളക്കുന്ന ഉപകരണത്തിന്റെ കൃത്യത ഒഴിവാക്കണം.

 

സമയ റിലേയുടെ കാലിബ്രേഷനും ആന്തരികമായി പതിവായി കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു സ്റ്റോപ്പ് വാച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സമയ താരതമ്യം ഉപയോഗിക്കുക. കാലിബ്രേഷൻ രീതി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. തിരുത്തൽ രീതി: പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുക, താപനില സെൻസർ മുങ്ങാൻ കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഈ സമയത്ത് താപനില സൂചകം 100C ആണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക (ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഈ സമയത്ത് താപനില 98 ~ 100C ആയിരിക്കാം) ?താരതമ്യത്തിനായി സ്റ്റാൻഡേർഡ് തെർമോമീറ്റർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. താപനില സെൻസർ ജലോപരിതലത്തിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടാൻ വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം വിടുക; പാത്രം നന്നായി മൂടി, താപനില 121C ആയി ഉയർത്തുക, ഈ സമയത്ത് പാചക പാത്രത്തിന്റെ പ്രഷർ ഗേജ് 0.107Mpa (ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഈ സമയത്തെ മർദ്ദ മൂല്യം (0. 110 ~ 0. 120MPa) ആയിരിക്കാം എന്ന് നിരീക്ഷിക്കുക. കാലിബ്രേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ മുകളിലുള്ള ഡാറ്റ സ്ഥിരത പുലർത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, പാചക പാത്രത്തിന്റെ പ്രഷർ ഗേജും താപനില ഗേജും നല്ല നിലയിലാണെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. അല്ലെങ്കിൽ, ക്രമീകരണത്തിനായി പ്രഷർ വാച്ച് അല്ലെങ്കിൽ തെർമോമീറ്റർ പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണലിനോട് ആവശ്യപ്പെടണം.

 


പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂൺ-24-2022